¡A la rica receta! Judías pintas con calabacín y tomate

Otra receta vegana que nos alegra el día. Cuando un plato tiene tantos colorines naturales es que es bueno. Se prepara en un pis pas, está riquísimo y es muy reconfortante. ¡No se puede pedir más!

• Ingredientes:

- Cebolla

- Calabacines

- Judías Pintas (las uso de bote ya cocidas)

- Tomates 

- AOVE

- Ajo

- Pimentón

- Orégano

- Sal 

- Pîmienta

• Preparación:

- Calentar aceite a fuego medio, añadir la cebolla picada y freírla hasta que esté transparente.

- Añadir los calabacines cortados en trozos pequeños y sofreírlos sin parar de remover durante 5 minutos.

- Añadir el ajo (rallado o picado) y las judías pintas. 

- Remover y al cabo de un minuto agregar los tomates (rallados o picados finos sin piel), el pimentón y el orégano. Salpimentar, rehogar durante 10 minutos y servir.

¡Buen provecho!

¡A la rica receta! Champiñones con tomates al eneldo

La cocina vegana me está dando muchas buenas ideas últimamente. Esta receta es un ejemplo más de un delicioso plato de muy fácil preparación y mejor digestión.

• Ingredientes:

- Champiñones

- Tomates

- Cebolla

- Ajo

- Vino blanco

- Tomillo

- Laurel

- Limón

- Eneldo

- AOVE

- Sal 

- Pimienta

• Preparación:

-  Picar la cebolla y el ajo en un poco de aceite calentado a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

- Rehogar con vino blanco durante 2 minutos, agregar los tomates rallados o picados en trozos pequeños, los champiñones cortados a cuartos, el tomillo, el laurel y salpimentar.

- Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

- Al servir, rociar con zumo de limón y espolvorear eneldo.

¡Buen provecho!