¡A la rica receta! Sopa de fideos con castañas y verduras otoñales

 

 En realidad quería llamarle "Sopa Spookie Season", dado que ha sido un plato recurrente el pasado mes de octubre y este noviembre, pero he preferido dejarle el nombre del título, que es mucho más descriptivo.

La ventaja de esta receta es que sus elaboraciones por separado sirven a su vez de platos independientes, puesto que se pueden usar, por ejemplo, como guarnición de otros. Ahora lo verán. ¡Pónganse sus delantales de cocina y disfruten!

Ingredientes:

- Caldo de verduras

- Fideos gordos (o la pasta que se prefiera)

- Calabaza (ya troceada si puede ser)

- Puerros

- Zanahorias

- Bote de garbanzos ya cocidos

- Castañas (ya asadas o cocidas)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

- Lo ideal es que pudieran preparar su propio caldo de verduras, pero como sé que en la mayoría de los casos no es posible, pues pongan el caldo de verduras de un tetrabrick en una olla a cocer a fuego fuerte.

- En lo que hierve el caldo, pelen y laven los puerros, la zanahoria y la calabaza. Corten los puerros y la zanahoria en rodajas finas y la calabaza en cubitos lo más pequeños posibles.

- Una vez cortadas, colocar las verduras en un recipiente apto para microondas. A ser posible que las verduras se distribuyan en una sola capa para que se cocinen mejor. Salar al gusto, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua y tapar con un film transparente.

- Agujerear con un cuchillo o tenedor el film para abrir cuatro o cinco pequeños agujeros y meter el recipiente en el microondas seis o siete minutos a máxima potencia (dependiendo de la potencia del mismo).

- Una vez que el caldo empiece a hervir, echar la cantidad de fideos (o la pasta que se prefiera) que se desee, bajar a fuego medio y volver a hervir el tiempo que el fabricante indique en el envase de la pasta.

- Sacar las verduras del micro. Si se ha hecho cantidad de más, separar lo necesario para la sopa y guardar el resto para el uso que se desee (triturar para hacer un puré, dejarlas tal y como están para que sirvan de guarnición de otro plato, o como plato principal añadiéndoles una proteína...).

- Cuando falten cinco minutos para que termine de cocer la pasta, añadir las verduras y los garbanzos que se deseen y remover para que se mezclen los sabores.

- Retirar del fuego y, al servir, añadir castañas picadas.

Esta sopa les aseguro que es el mejor reconstituyente que se pueden tomar. Si es que donde estén el otoño, el invierno y los platos de cuchara...

¡A la rica receta! Guiso de colorines

 

Con estos fríos me busco las maneras de vitaminarme bien, sin necesidad de recurrir a suplementos que engorden (más aún si cabe) las arcas de la industria farmacéutica.

Así que echando un vistazo a todos los ricos productos que nos ofrece la huerta, cogí unos cuantos de variados colores y ¡ala! a la cazuela para sacar un guiso cargadito de nutrientes. Ya saben aquello de que es bueno que un plato sea multicolor . En la variedad está el gusto, jejeje.

Aquí tienen el sencillo y delicioso guiso cargadito cargadito de vitaminas, fibra y proteína que les propongo hoy:

Ingredientes:

- Bote de lentejas ya cocidas

- Pimiento rojo (pueden ser congelados ya cortados)

- Pimiento verde (pueden ser congelados ya cortados)

- Zanahoria

- Calabacín

- Ajo

-Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Nueces (opcional, para la presentación)

Preparación:

- Cortar a cuadraditos pequeños (estilo brunoise), el ajo, la zanahoria, los pimientos y el calabacín.

- En una sartén grande calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir todas las verduras.

- Remover bien y cuando ya estén al punto que se desee (más o menos crujientes), añadir las lentejas.

- Salar al gusto y remover para que se mezclen bien y dejar a fuego lento durante 10 minutos.

- Retirar del fuego y servir. Para ello se pueden añadir nueces troceadas (o cualquier otro fruto seco de su preferencia), espolvoreadas por encima. Le dará un toque crujiente extra, amén de todos los nutrientes de la nuez.

¡Buen provecho!

¡A la rica receta! Guiso otoñal

Hacía tiempo que no traía una receta por aquí y esta semana ya me he animado. Hace frío y el cuerpo nos pide un guiso calentito, con muchas vitaminas y hecho con cariño. Y eso es lo que traigo hoy, un plato facilísimo, bien rico y con un ingrediente especial de temporada: mi amiga la calabaza.

• Ingredientes:

- Calabaza (a ser posible pelada y troceada)

- Zanahorias

- Lentejas (ya cocidas)

- Tomillo

- Romero

- Laurel

- Cominos

- Pimentón 

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

• Preparación:

- Pelar, lavar y cortar la calabaza en trozos pequeños (al gusto).

- Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rodajas finas.

- Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir la calabaza y la zanahoria y rehogar un par de minutos a fuego medio.

- Añadir sal, laurel, tomillo, romero al gusto.

- Añadir agua hasta que cubra las hortalizas.

- Calentar a fuego fuerte hasta que empiece la cocción.

- Cuando empiece la cocción bajar a fuego medio.

- Una vez la calabaza y las zanahorias estén casi cocidas, añadir las lentejas y el pimentón y los cominos al gusto y bajar el fuego.

- Dejar que los sabores se mezclen durante diez minutos y probar de sal.

- Si está soso, añadir la sal necesaria y dejar cocer tres minutos más a fuego bajo.

- Si está ya al gusto de sabor, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir.

Vamos, que este delicioso guiso se hace solo y lo único que queda es coger con brío la cuchara y degustarlo con calma.

¡Buen provecho!

¡A la rica receta! Una sopa espectacular

Ya saben ustedes que soy muy de cuchara y, en las épocas de frío más. Así que hoy les presento una deliciosa, reconfortante y vitamínica sopa, muy facilita de hacer. En este caso preparé las verduras al vapor para variar un poquito y porque es el mejor método para conservar todas las propiedades de la verdura ¡Vamos allá!

• Ingredientes:

- Caldo vegetal (vale uno ya preparado en tetrabrick, aunque siempre es mejor hacer uno casero)

- Tiburones (aunque se puede hacer con cualquier otra pasta)

- Brócoli

- Zanahorias

- Sal (si necesaria)

• Preparación:

- Verter el caldo vegetal en una olla y calentar a fuego alto hasta que hierva.

- Llenar otra olla con agua (el límite es que no toque el utensilio donde se coloquen las verduras para cocinar al vapor) y llevar el agua a ebullición.

- Mientras se calientan ambas ollas, lavar el brócoli y cortarlo en "arbolitos"pequeños. También pelar las zanahorias, lavarlas y cortalas en rodajas finas.

- Cuando el caldo hierva, echar la cantidad de pasta que se desee. Tener en cuenta que, si se usan tiburones, esta es una pasta gruesa que absorbe mucho líquido.

- Cuando el agua hierva, colocar el utensilio con la verdura para cocinar al vapor.

- Una vez esté la verdura cocida, retirar y añadir a la olla con la pasta para que terminen de cocerse juntas.

- Probar de sal por si es necesario añadir algo.

- Una vez que la pasta se haya cocido, retirar del fuego y servir.

Cómo está esta sopa por favor... Miren, no es para comérsela con cuchara, es para zampársela con el cazo de servir, jejeje.