¡A la rica receta! Guiso de colorines

 

Con estos fríos me busco las maneras de vitaminarme bien, sin necesidad de recurrir a suplementos que engorden (más aún si cabe) las arcas de la industria farmacéutica.

Así que echando un vistazo a todos los ricos productos que nos ofrece la huerta, cogí unos cuantos de variados colores y ¡ala! a la cazuela para sacar un guiso cargadito de nutrientes. Ya saben aquello de que es bueno que un plato sea multicolor . En la variedad está el gusto, jejeje.

Aquí tienen el sencillo y delicioso guiso cargadito cargadito de vitaminas, fibra y proteína que les propongo hoy:

Ingredientes:

- Bote de lentejas ya cocidas

- Pimiento rojo (pueden ser congelados ya cortados)

- Pimiento verde (pueden ser congelados ya cortados)

- Zanahoria

- Calabacín

- Ajo

-Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Nueces (opcional, para la presentación)

Preparación:

- Cortar a cuadraditos pequeños (estilo brunoise), el ajo, la zanahoria, los pimientos y el calabacín.

- En una sartén grande calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir todas las verduras.

- Remover bien y cuando ya estén al punto que se desee (más o menos crujientes), añadir las lentejas.

- Salar al gusto y remover para que se mezclen bien y dejar a fuego lento durante 10 minutos.

- Retirar del fuego y servir. Para ello se pueden añadir nueces troceadas (o cualquier otro fruto seco de su preferencia), espolvoreadas por encima. Le dará un toque crujiente extra, amén de todos los nutrientes de la nuez.

¡Buen provecho!

¡A la rica receta! Setas de cardo con pasta de lentejas

Otro plato más que les traemos rico, sano, de temporada y bien majo que se puede presentar. Como en otras recetas, no es necesario hacerlo estrictamente con los ingredientes indicados. Las setas pueden ser champiñones, shiitakes, Portobello, hongos ostras... 

La pasta puede ser también de garbanzo, o la pasta tradicional de trigo, pero que aquí queremos evitar por su alto contenido en hidratos de carbono de absorción rápida. 

Cierto que aceite de oliva está por las nubes (y no digamos el virgen y más si es extra), pero la cantidad a usar en esta receta es mínima y desde luego jamás recomendaremos en este blog aceites refinados como el de girasol.

Y tras esta charla gastronómica-nutricional hecha con nuestra mejor intención, vamos al lío.

Ingredientes:

- Setas de cardo (o cualquier seta que gusten)

- Pasta de lentejas

- Calabacín 

- Puerro

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Laurel 

- Perejil (para presentación)

- Cilantro (para presentación)

Preparación:

- Poner agua a hervir con unas hojas de laurel. Cuando llegue a ebullición, añadir la cantidad de pasta de lentejas que se desee. Una vez llegue de nuevo a hervir, cocer durante el tiempo que el fabricante indique en el paquete (en mi caso fueron cuatro minutos).

- Cuando la pasta ya esté hecha, colar, dejar enfriar y guardar hasta su uso.

- Filetear las setas y cocinarlas a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal a fuego medio hasta que estén doradas. Apartar.

- Cortar en rodajas finas el calabacín y el puerro. Cocinarlas a la plancha con aceite de oliva y sal a fuego bajo hasta que estén transparentes. En ese momento, retirar ya del fuego.

- Para emplatar distribuir los ingredientes cocinados como más guste (todos juntos mezclados, por zonas...) y, como sugerencia de preparación, espolvorear un poco de perejil y cilantro

¡Muy rico!

¡A la rica receta! Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate

Si es que más fácil y más rico imposible, de verdad. Vale, estoy hablando de calabacines, pero en serio que esta receta está muy buena, es sencilla de hacer y el resultado es delicioso.

¡Anímense a hacerla!

• Ingredientes:

- Calabacín 

- Cebolla

- Aguacate

- Limón

- Semillas chía

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

- Picar la cebolla en cuadraditos muy finos.

- Poner la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pochar a fuego lento.

- Mientras se pocha la cebolla cortar los calabacines en tiras como si fueran espaguetis. Les muestro el cacharrito que tengo para hacerlos, que me facilita mucho la tarea.

- Una vez que la cebolla está pochada (está transparente) añadir el calabacín espagueteado, salar al gusto y cocinar a fuego medio hasta que el calabacín esté blando (recordar remover a menudo).

- Y mientras se hacen los calabacines, mezclar en un bol uno o dos aguacates machacados con un tenedor, sal, pimienta y limón al gusto y revolverlos hasta que quede una masa homogénea y suave. Obviamente también se puede hacer moliéndolos con una batidora.

- Una vez estén blandos los calabacines, retirar del fuego y servir colocando primero la mezcla de calabación y cebolla y añadiendo la cantidad que se prefiera de la salsa de aguacate.

- Y como toque crujiente, si se quiere, se puede poner por encima semillas de chía (o lino, o sésamo), que queda muy mono también.

¡Buen provecho!

¡A la rica receta! Judías pintas con calabacín y tomate

Otra receta vegana que nos alegra el día. Cuando un plato tiene tantos colorines naturales es que es bueno. Se prepara en un pis pas, está riquísimo y es muy reconfortante. ¡No se puede pedir más!

• Ingredientes:

- Cebolla

- Calabacines

- Judías Pintas (las uso de bote ya cocidas)

- Tomates 

- AOVE

- Ajo

- Pimentón

- Orégano

- Sal 

- Pîmienta

• Preparación:

- Calentar aceite a fuego medio, añadir la cebolla picada y freírla hasta que esté transparente.

- Añadir los calabacines cortados en trozos pequeños y sofreírlos sin parar de remover durante 5 minutos.

- Añadir el ajo (rallado o picado) y las judías pintas. 

- Remover y al cabo de un minuto agregar los tomates (rallados o picados finos sin piel), el pimentón y el orégano. Salpimentar, rehogar durante 10 minutos y servir.

¡Buen provecho!