¡A la rica receta! Macarrones con espinacas, setas y piñones!

Menudo lujo esta receta vegana deliciosa y, como siempre, facilísima de preparar. 

¡Tomen nota por favor!

• INGREDIENTES:

- Macarrones

- Espinacas frescas

- Setas variadas 

- Cebolla

- Ajo

- Piñones (o nueces)

- Cúrcuma

- Jengibre

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

• PREPARACIÓN:

- Poner a calentar una olla con abundante agua hasta que hierva.

- Cuando el agua llegue a la ebullición, echar los macarrones y cocer el tiempo que indique el envase.

- Mientras se cuece la pasta, picar la cebolla y el ajo finamente.

- Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo y añadir la cebolla y el ajo.

- Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y dejar cocinar durante 5-7 minutos.

- A continuación añadir las espinacas y el jengibre, la cúrcuma y la pimienta al gusto y no parar de remover todos los ingredientes hasta que las espinacas estén cocinadas.

- Añadir los piñones, remover bien todos los ingredientes y dejar que se terminen de cocinar mientras se escurre la pasta ya hervida.

- Mezclar la pasta con el contenido de la sartén.

Como sugerencia de presentación, se puede añadir orégano o perejil picado, pero esto ya es a gusto del comensal.

Por cierto, en caso de que los piñones se salgan del presupuesto, se pueden sustituir por nueces.

¡Buen provecho!